LIFE 2015/07/07

집 나간 입맛 돌아오는 매콤새콤 쟁반비빔냉면 만들기!

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입맛이 뚝 떨어지기 쉬운 여름입니다. 물론 뭐든지 언제든지 잘 먹는 L군은 해당사항이 없지만요. ^^;

매운 음식 좋아하시나요? 스트레스 받을 때에도, 입맛이 없을 때에도, 그냥 아무 이유 없이 당기는 매운 음식. 오늘은 그 중에서도 ‘면’ 성애자가 열광할 만한 ‘쟁반비빔냉면’을 만들어볼까 합니다!

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입맛 확~ 돌아오는 매콤새콤 쟁반비빔냉면!

면역력을 강화시켜야 할 요즘 시기에는 야채나 과일로 비타민을 채워보는 것이 어떨까요? 비타민은 약보다는 직접 음식으로 먹어야 흡수가 더 잘 되는 것 아시죠? 특히 파프리카는 화려한 색깔뿐 아니라 영양도 가득한 채소 중 하나인데요. 비타민이 풍부해서 피로회복과 피부 건강에 좋습니다. 자외선으로 걱정 많은 여름철에 더욱 많이 챙기면 좋겠네요.

오늘의 요리인 쟁반비빔냉면에 파프리카 같은 건강채소들을 듬뿍 넣을 건데요. 맛도 있고, 건강도 챙기는 레시피 되겠습니다. ^^ 게다가 요리 파워블로거 꼬마츄츄님이 쟁반비빔냉면의 맛을 좌우하는 양념장의 황금레시피까지 덤으로 알려 드립니다. 오늘 포스팅 놓치면 후!회!

각종 채소를 듬뿍 넣어 만든 영양 만점 여름철 별미 요리! 홈메이드 쟁반비빔냉면, 지금부터 시작할게요!

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재료 – 3~4인분

롯데햄 엔네이처 샌드위치햄 4장, 오이 1/2개, 당근 1/2개, 깻잎 10장, 양파 1/2개, 양배추 약간, 파프리카 1/2개(빨강, 노랑), 초이스엘 과일 고추 2개, 초이스엘 친환경 계란 2개, 통큰 볶음땅콩 약간, 냉면 2묶음

(양념장 재료) 고추장 2숟가락, 고춧가루 1숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 매실당 1숟가락, 설탕 1/3숟가락, 식초 2숟가락반, 올리고당 1숟가락, 간장 1숟가락, 미림 2숟가락, 참기름 약간, 통깨 약간

롯데마트에서 갓 장봐온 신선한 재료들입니다. 고기는 닭가슴살을 준비하셔도 좋고요. 간단하게 롯데 샌드위치햄을 활용해도 좋습니다. 이외에도 좋아하는 채소가 있다면 추가해도 좋아요.

 

아삭아삭 채소와 메인 재료 다듬기

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먼저 채소를 깨끗이 씻어 준비합니다.

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모든 채소를 비슷한 길이로 잘라 준비해주세요. 플레이팅에서 중요한 역할을 할 재료들이니 정성껏 다듬어주세요. ^^ 양배추는 사용 전 차가운 물에 담가두었다가 사용하면 더욱 아삭하고 좋습니다.

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엔네이처 샌드위치햄도 먹기 좋게 채 썰어 주시고, 삶은 계란은 지그재그 모양의 칼을 이용해서 모양을 내주셔도 좋아요.

 

맛을 좌우하는 양념장 비법 공개!

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매콤새콤 비법 양념장을 만들어보겠습니다. 쟁반비빔냉면의 감칠맛을 위해 매실당과 올리고당, 미림을 사용했어요. 새콤한 맛을 위해 식초를 넣고, 매콤한 맛을 위해 고춧가루와 고추장을 적절한 비율로 섞어줍니다.

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양념장 재료를 모두 넣고 쉐킷쉐킷! 오늘 요리의 히어로, 양념장 완성!

 

탱탱한 면발의 비법, 그럴싸하쥬?

면의 식감도 쟁반비빔냉면이 맛이 있느냐, 없느냐를 좌우하는 중요한 요소입니다!

보통 냉면을 구입하시면 면발들이 서로 붙어있는데요. 붙어있는 면을 실온의 물에 담가서 분리시켜주는 작업을 먼저 거치면 손으로 쉽게 떼어집니다. 그런 다음 끓는 물에 삶아주면 되는데요.

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넣은 뒤 그냥 삶는 것보다 식초 1숟가락을 넣고 삶아주면 더욱 면발이 탱탱하다는 점! 아니면 면을 넣은 물이 끓어오를 때마다 차가운 물을 반 컵씩 넣고, 젓가락으로 면을 들어올려주면 공기와 마찰하며 쫄깃하게 잘 삶아진답니다. 냉면은 약 50초 정도만 삶아주는 것이 적당하니 오래 삶지 마세요~!

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다 삶아진 면은 차가운 물에서 손으로 살살 치대며 헹궈주세요.

 

요리의 완성, 플레이팅

요리는 과정도 중요하지만, 예쁘게 담아내는 것도 중요합니다. 보기 좋은 떡이 먹기도 좋다고 하잖아요. ^^

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큰 접시에 빙 둘러서 손질한 채소를 얹어준 뒤에, 가운데에 냉면을 돌돌 감아 올려줍니다. 면 위에 양념장도 예쁘게 올려주세요.

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양념장 위에 기호에 따라 견과류를 올려주고, 삶은 계란으로 마무리하면 끝입니다!

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정말 간단히 쟁반비빔냉면이 완성되었네요! 풍성한 채소와 함께 싹싹 비벼 먹으면 어느새 한 그릇 뚝딱! 역시 여름에는 냉면이 최고죠. 물냉면도 좋지만 가끔씩 매콤한 비빔냉면도 정말 별미인 것 같습니다. 더운 여름 맛있는 음식으로 입맛 찾으시고, 건강도 함께 챙기시기 바랍니다!

 

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